辛麺 真空

刺激的な辛さとうま味が見事に融合
豚骨と磯風味の2つで勝負する新感覚麺

町田駅近くの静かな裏通りに、08年5月にオープンしたラーメン店。“辛さ”にこだわった2種のラーメンが自慢だ。豚骨スープがベースの｢濃厚豚骨辛麺<山>｣(\700)は、ゲンコツや背ガラなど、豚一頭のさまざまな部位から十分にエキスを抽出。豚足から溶け出したコラーゲンが、トロトロ感を生み出す濃厚スープだ。さらに、辛味が強い国産本鷹唐辛子と、肉＆野菜を混ぜ合わせた“真空辛玉”をスープに溶かしながら食べることで、パンチの効いた刺激的な辛さの中に、うま味が凝縮された深い味わいが完成する。一方、｢濃縮磯風味辛麺<海>｣(\750)は、和風の一番だしと、味が濃い伊勢産のアサリが基本となったあっさりスープ。舌に残る爽やかな磯風味が上品ながらも、韓国産唐辛子の香りと辛さをしっかりと感じられる新しい一杯だ。